Nos últimos 10 anos, através de muitas viagens a vinícolas, eventos, conversas com enólogos, degustações e pesquisas no Chile e no Brasil, e, sobretudo, conhecendo o mercado, destacamos o número elevado de vinhos de qualidade no Chile como, por exemplo, a Sauvignon e Carmenere.
É válido destacar os lugares originais com influências quentes e frias como Limarí (Norte), Apalta (Colchágua), Rosário (San Antonio), Macul e Huelquén (Maipo Alto) e Mulchén (Bio-Bio), entre as latitudes 28° e 38° Sul – somando a safras de grandiosa consistência e com trabalho criterioso e rigoroso.
Um movimento com bandeira própria foi criado. Seus lideres são enólogos jovens, inquietos, que tiveram apoio de famílias de empresários sérios e visionários. Eles se espelham no que os grandes e reconhecidos enólogos como Álvaro Espinoza, Ignácio Recabarren, Aurélio Montes, Eduardo Chadwick e Cecília Torres, especialistas em solo e pesquisadores, têm conseguido fazer no Chile com relação ao vinho nos últimos 10 anos.
Trabalhando apaixonadamente pelo resgate da expressão do sentido território, eles buscam produzir vinhos de alta definição, vibrantes e de pureza notável. Desenvolvem os pensamentos mais puros de agricultura sustentável como a Orgânica, e em sua máxima, o Biodinamismo, sendo o futuro dos vinhos “Únicos-Diferentes”. Buscam o máximo possível em aromas, texturas, sabores e identidade.
Vinhos de alta expressão se encontram e se degustam não somente por terem pontuação, mas também, por serem autênticos e notáveis dentro das lembranças de nossas melhores experiências. É o caso do Biodinâmico Antiyal, com produção de 5.000 garrafas por ano, a magia do Vale de San Antonio e seu pleno Orgânico Syrah EQ de Matetic Vineyards, o absoluto caráter de Domus Áurea, com a uva Cabernet Sauvignon e a elegância e concentração do Neyén. Há ainda as sutilezas com intensidade e caráter, entregues por Erasmo de Caliboro, um grande vinho de Secano do Maule. São todos vinhos com pequena escala de produção, mas “únicos, individuais e inesquecíveis.
Ariel Pérez Navarro
Sommelier Casa do Porto |